Kulinarischer Reiseverlauf

Die Tour des Niveaux ist eine Reise durch die französische Hochküche. Wir spannen den Bogen vom jungen Vincent Lucas mit einem erst wenige Wochen alten Michelin-Stern bis zu Alain Ducasse, der seine drei Sterne schon viele Jahre hält. Zwischendurch kehren wir neben der Strecke ein und genießen die ausgesuchten Köstlichkeiten der regionalen Küche.

Tag 1: Evian-les-Bains

Abendmenü im Café Rôyal, Michel Lentz (1 Michelin-Stern).
Zum Einstieg ein über die Landesgrenzen hinaus berühmter Klassiker.

Tag 2: Lac de Roselend / Bourg St-Maurice

Deftige savoyardische Spezialitäten bleiben zusammen mit dem atemberaubenden Ausblick auf Mont Blanc und Lac de Roselend unvergesslich.
Abendmenu im L'Arssiban/Bourg St-Maurice. Hier essen auch die Einheimischen.

Tag 3: Col d'Izoard / Jausiers

Mittagessen auf 2100 m Höhe im idyllischen Refuge Napoleon am Col d´Izoard.
Abendmenü im Restaurant Le Grand Siècle der Villa Morelia, Vincent Lucas (1 Michelin-Stern)
Der Ducasse-Schüler kreiert Aufsteigerküche vom Feinsten.

Tag 4: Valberg / Monaco

Mittagessen an der Strecke.
Abendmenü im Louis XV in Monaco, Alain Ducasse (3 Michelin-Sterne)
Ein Feuerwerk mediterraner Aromen: der kulinarische Höhepunkt der Tour.

Tag 5: Nizza / Beaulieu-sûr-mer

Mittagessen im La Merenda, Dominique Le Stanc (Der Feinschmecker: „Starkoch bleibt Starkoch: Nach dem Publikum des Grandhotels „Negresco“ hat Dominique Le Stanc auch in seinem kleinen Bistro die Herzen der Gäste erobert. Cuisine niçoise auf Sternekoch-Niveau.“)
Abendmenü im Les Agaves in Beaulieu-sûr-mer.
Einfache, klare Küche provençalischen Einschlags.

Tag 6: Alpes des Haut Provence / EZE

Mittagsveranstaltung mit Wein- und Olivenölprobe auf dem Weingut Clos St. Vincent nördlich von Nizza im Bellet.
Abendmenü im Cháteau de la Chèvre d´Or, Philippe Labbé (2 Michelin-Sterne)
Zum Abschluss experimentierfreudige Küche auf Spitzenniveau – Labbé hat den dritten Stern im Visier.